Terrine de courgette au quinoa

En ce moment, j’ai au jardin une floppée de laitues qu’il faut manger.
Quoi de mieux pour accompagner une salade que quelques tranches de terrine encore tièdes ?
Je fais souvent cette terrine de courgette. Cette fois-ci, pour que le repas soit plus complet, je l’ai agrémentée de flocons de quinoa.
 
 

Pour quatre parts :potager
600g de courgettes
1 oignon
2 gousses d’ail (pas mis)
3 oeufs
100g d’emmenthal rapé
50g de flocons de quinoa
un filet d’huile d’olive
10cl de vin blanc sec
persil frais
sel, poivre
(beurre et farine pour le moule s’il n’est pas en silicone)

  • Couper les courgettes en dés (1cm) et les faire cuire à la vapeur douce 15mn
  • Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive
  • Bien égouter les courgettes et les mélanger dans un saladier avec tous les ingrédients (hop là !)
  • Verser dans un moule à cake soigneusement beurré et fariné (attention, sinon, ça attache !)
  • Cuire 35mn th7
  • Démouler dès la sortie du four
  • Servir des tranches épaisses, tièdes ou froides, avec une belle salade.
  • Tadaaaa !

 

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6 comments

  1. Bonjour,

    Je suis très tentée pour expérimenter votre recette, mais n’ayant pas de flocons de quinoa, puis-je le remplacer par des flocons d’avoine.
    Merci d’avance de votre réponse.

    Delphine

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