Petits flans de courgette et tournesol

flans de courgetteLargement inspirés de la terrine de courgette j’ai décidé de les faire cuire dans des moules à muffins (Je n’ai pas assez de ramequins, et puis, ces moules sont tout neufs, il fallait bien les essayer !)

 

 

 

 
Pour six ou huit parts :

700g de courgettes
2 gousses d’ail
3 oeufs
100g d’emmenthal râpé
1CS de flocons de quinoa ou flocons de riz
un filet d’huile d’olive
3 CS de graines de tournesol décortiquées et non salées
persil frais
sel, poivre

flans de courgette

  • Couper les courgettes en dés (1cm) et les faire cuire à la vapeur douce 15mn
  • Bien égoutter les courgettes et les mélanger dans un saladier avec les oeufs, l’ail pressé, le fromage, 2 CS de graines de tournesol, les flocons, l’huile d’olive, le persil ciselé, du sel et du poivre
  • Avec une cuillère à soupe, verser la préparation dans des ramequins beurrés ou des moules à muffins
  • Saupoudrer avec 1 CS de graines de tournesol restantes
  • Cuire 20mn th7
  • Et voilà !

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