Riz pilaf aux aubergines & épices

Il faut :
un verre de riz complet
une petite aubergine
une poignée de grosses protéines de soja texturées
une poignée de raisins secs (pas mis)
2 CS d’huile d’olive
1 oignon
2 gousses d’ail
1 CS de « graines à roussir » (cumin, moutarde, fenugrec)
1 CS de curry doux
1 CC de cumin en poudre
1 CC de gingembre en poudre
1 CC de graines de coriandre
1/2 cube de bouillon de légumes
poivre, sauce soja
Cardamome, girofle (facultatif)

  • Faire revenir à feux vif et à sec les graines à roussir dans une grande poêle ou sauteuse. Ajouter les épices et attendre un court instant.
  • Baisser le feu, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’oignon émincé
  • Détailler l’aubergine en cubes et l’ajouter dans la poêle. Bien mélanger
  • Mesurer le riz avec un verre et l’ajouter, cru, aux légumes. Mélanger et ajouter deux verres d’eau et demis
  • Ajouter le bouillon, les raisins, les protéines de soja, et l’ail pressé
  • Dès que l’ébulition a repris, baisser le feu au minimum et couvrir.
  • Laisser mijoter à couvert 20 à 30 minutes en surveillant. Rajouter de l’eau si nécessaire

 

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