Blinis

Un brunch  de prévu et, grosse maligne, j’ai oublié de faire du pain. Pas de problème, (j’ai l’habitude) je prépare les blinis en un tour de main. Ouf, sauvée !

Pour 6 « grands » blinis (ou une quinzaine de petits)

100g de farine bise
1/4 CC de bicarbonate de soude ou de levure chimique
10 cl de lait
1 oeuf
sel, poivre
huile pour cuisson

Pour parfumer (facultatif) :
4CS de levure maltée
ou
1 CS de fines herbes
ou
1 CC de cumin en grains
ou
une pincée d’imagination

(Héhéhé, j’suis contente de mon coup là !)

  • Mélanger la farine et le bicarbonate ou la levure
  • Ajouter le lait
  • Séparer le blanc et le jaune d’oeuf, ajouter le jaune au mélange
  • Assaisonner (sel, poivre, parfum). Il faut que le mélange soit bien homogène
  • Battre le blanc en neige ferme avec une pincée de sel
  • L’ajouter en tournant de haut en bas, délicatement, avec une cuillère en bois
  • Dans une poêle bien chaude, verser un peu d’huile
  • Verser deux cuillères à soupes l’une sur l’autre du mélange et étaler légèrement de façon a former un blinis de 12cm de diamètre environ. J’arrive à en mettre ainsi 3 dans la poêle, mais on peut faire des minis blinis, de 5cm, parfaits pour des canapés apéritifs
  • Au bout de deux minutes de cuisson à feu fort, des bulles apparaissent à la surface des blinis. Il est temps de les retourner. Cuire encore une minute la deuxième face.
  • Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
  • Déguster tièdes ou froids

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