Risotto aux courgettes

Ce midi, un petit plat très simple à préparer et assez complet puisqu’on y associe céréales (riz) et légumes (oignon, courgette). Chez nous, on le sert donc en plat unique et cette recette est pour deux gourmands.

 

 

 

 

Il faut :
1 oignon
1 grosse courgette (500g environ)
1 verre de riz « arborio » (125g)
1/2 cube de bouillon de légumes
un filet de vin blanc
4 CS de levure maltée
quelques branches de persil frais
1 gousse d’ail
huile d’olive

  • Émincer l’oignon et le faire revenir dans une grande poêle (ou sauteuse) dans un filet d’huile d’olive
  • (Attention si vous utilisez une plaque vitrocéramique à ne pas prendre une poêle trop large : les bords ne cuiraient pas bien d’après mon expérience. Ce problème ne se pose pas avec les plaques à gaz. Veillez également à avoir un couvercle assez grand pour cette poêle, c’est indispensable)
  • Ajouter la courgette lavée et coupée en cubes
  • Mesurer le riz dans un verre à eau (environ 20cl) et le verser, à cru avec les légumes.
  • Mélanger jusqu’à ce que le riz devienne translucide (au besoin, ajouter un tout petit peu d’huile)
  • Avec le même verre, mesurer deux fois le volume du riz en eau (donc 2 verres d’eau) et verser l’eau dans la poêle avec le 1/2 bouillon de légumes. Bien mélanger
  • Ajouter un peu de vin blanc sec
  • Baisser le feu au minimum et couvrir la sauteuse avec un grand couvercle. (Ne pas laisser entre-ouvert)
  • 12mn plus tard, mélanger.
  • Ajouter la gousse d’ail pressée, la levure maltée, le persil ciselé. Vérifier l’assaisonnement.
  • Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment pour que ça n’attache pas jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
  • Servir bien chaud

Faites connaître cet article :

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>