Soupe de lentilles à l’indienne (sambar dal)

Je me suis souvenue d’une soupe de lentille vertes ou brunes, mangée dans un resto indien près de Nation (oui, je n’ai pas toujours vécu en Martinique). J’ai cherché sur le net une recette s’en rapprochant mais je n’ai trouvé que des recettes avec des tomates : pas ce que je cherchais. Finalement, j’ai trouvé dans mon livre « un goût supérieur, la cuisine traditionnelle de l’Inde » une recette qui correspondait bien à ce souvenir. Je l’ai un peu modifiée selon mes envies.

C’est un livre que j’ai acheté au détour d’un chemin à des vendeurs Hare Krishna complètement par hasard, et je n’ai jamais regretté cet achat. L’un de mes premiers livres de cuisine, tout végétarien (alors que je ne l’étais pas à l’époque) et plein de recettes exotiques et bien expliquées.Donc, pour 4 assiettes il faut :

150g de lentilles vertes
400g de légumes variés (j’ai mis oignon, navet, pomme de terre)
10g de pulpe de tamarin (à mon avis, on peut s’en passer)
50g de noix de coco râpée (pas mis)
2 CS d’huile neutre
2 CC de cumin
1 CC de coriandre en grains
2 clous de girofle
1 CS de curry en poudre
1/2 CC de cannelle
1 CC de paprika
un peu de sauce pimentée
2 tablettes de bouillon de légumes
1 gousse d’ail
1cm de gingembre frais

  • Faire revenir, à sec, les épices dans une cocotte
  • Ajouter l’huile, le gingembre en lamelles et l’ail pressé
  • Ajouter les légumes, faire revenir un instant
  • Ajouter tous les ingrédients restant et un litre d’eau
  • Laisser mijoter à feu doux une bonne demi-heure jusqu’à ce que les lentilles soient tendre ce qui peut varier selon leur qualité
  • Passer le tout au blender jusqu’à ce que le mélange soit à peu près homogène
  • Cuire encore quelques minutes, rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud, décoré d’une pincée de paprika

C’est difficile de prendre une photo de soupe un peu glamour, mais ne vous y trompez pas, c’est délicieux.

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