Tartinade aux flocons de riz et de pois chiches & curry

D’après le livre de Valérie Cupillard « patés végétaux et tartinades ». la recette originale est au colombo et à la purée de cacahuètes, je m’en suis un peu éloignée.

Comme j’en avait fait beaucoup, j’ai fait des croquettes enrobées de chapelure avec ce qui restait. C’était très bon aussi.

Pour un grand bol :
1 Oignon
60g de flocons de riz
60g de flocons de pois chiches
1 CS de graines à roussir (cumin fenugrec moutarde)
1 petite poignée de graines de courge
1 tablette de bouillon de légumes
1 CS de curry
1 CC de gingembre en poudre
1 CC de cumin en poudre
1 CS de purée d’amandes
huile d’olive

  • Faire rissoler à feu vif et sans matière grasse les graines de courges et les graines à roussir.
  • Quand elles commencent à sauter, baisser le feu et ajouter le curry, le gingembre et le cumin
  • Ajouter l’huile et l’oignon finement émincé ou haché.
  • Verser 30cl d’eau avec la tablette de bouillon, mélanger
  • Ajouter les flocons et mélanger sans arrêt jusqu’à ce que la pate épaississe
  • Ajouter la purée d’amande et éteindre le feu

Ce paté est excellent tiède ou froid sur des tartines. Comme il en restait, j’ai fait des croquettes en roulant des petites boules dans la chapelure, délicieux également.

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