Nids d’oeufs aux brocolis, 2 versions !

Une expérience très concluante, c’était excellent. J’ai fait une version légère pour moi et une beaucoup plus complète pour monsieur fourmi qui lui, n’est pas au régime. On a ainsi pu mettre tout le monde d’accord :-)
Pour cette recette, des petits plats à gratin individuels son nécessaire, oui, mais pas des ramequins non plus. Le mien fait 15 cm de coté.

Nid d’oeuf aux brocolis, version légère :

250g de brocolis en fleurettes (surgelés)
100g de coulis de tomate
20g de comté râpé
1 CC de crème légère
1 oeuf
beurre pour le plat
sel, poivre

  • Cuire les brocolis à la vapeur (ou à l’eau)
  • Préchauffer le four Th7
  • Beurrer un petit plat à gratin (environ 15cm de côté) et disposer les fleurs de brocolis sur le pourtour afin de ménager un vide au milieu du plat
  • Arroser de coulis de tomates
  • Séparer le blanc du jaune d’oeuf, conserver le jaune dans la coquille et battre le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel
  • Mélanger délicatement la moitié du fromage râpé au blanc en neige et verser au milieu des légumes
  • Aménager un creux au centre et y verser le jaune d’oeuf
  • Saupoudrer le tout avec le reste de fromage râpé et verser un peu de crème juste sur le jaune. Saler et poivrer.
  • Cuire dans le four chaud (th 7) juste 10mn

Nid d’oeuf aux brocolis, pomme de terre et bleu :

250g de brocolis en fleurettes (surgelés)
1 grosse pomme de terre
30g de bleu
100g de coulis de tomate
20g de comté râpé
1 CS de crème légère
1 oeuf
beurre pour le plat
sel, poivre

  • Éplucher la pomme de terre et la couper en rondelles d’un cm. Les cuire à la vapeur, ou à la poèle jusqu’à ce qu’elles soient tendres
  • Cuire les brocolis à la vapeur (ou à l’eau)
  • Préchauffer le four Th7
  • Beurrer un petit plat à gratin (environ 15cm de côté) et disposer les rondelles de pommes de terre en tuiles puis les fleurs de brocolis sur le pourtour afin de ménager un creux au milieu du plat
  • Arroser de coulis de tomates
  • Séparer le blanc du jaune d’oeuf, conserver le jaune dans la coquille et battre le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel
  • Mélanger délicatement la moitié du fromage râpé au blanc en neige et verser au milieu des légumes
  • Aménager un creux au centre et y verser le jaune d’oeuf
  • Saupoudrer le tout avec le reste de fromage râpé et  disposer des tranches de bleu.
  • Verser un peu de crème sur le jaune et sur les légumes, saler et poivrer.
  • Cuire dans le four chaud (th 7 ) juste 10mn
  • J’ai passé un très court instant sous le grill et retiré dès que le blanc commence à changer de couleur. Le jaune  était encore coulant.

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