Soupe chinoise aux vermicelles transparents

J’adore la cuisine chinoise et je fais souvent ces petits potages, ou plutôt ces grands bols de soupe, bien complet qui nourrissent si bien.

J’ai eu une période « noddle soup » à tous les repas (ha la vie étudiante !) et j’ai réalisé un jour qu’il était aussi simple de se faire une soupe de nouille soit-même que d’acheter les sachets individuels à réhydrater.

En plus, cela permet d’y ajouter un peu de légumes, des oeufs et les arômes que je veux.

Pour deux grands bol en « soupe repas »
1L d’eau
3 cubes de bouillon de légumes
2 gousses d’ail
1 CS d’huile de sésame
1/2 CC de gingembre râpé
3 champignons noirs déshydratés (à droite sur la photo)
3 champignons chinois déshydratés (à gauche)
1 oeuf
sauce soja
quelques feuilles fraîches de coriandre ou basilic
50g de vermicelles transparents

Légumes au choix :
un gros champignon de paris émincé
ou
une petite tomate en fins quartiers
ou
une petite poignée de légumes chop suey
ou
quelques asperges en tronçons (cuites)

  • Faire réhydrater les champignons secs dans deux bols différents en les couvrant d’eau bouillante. Attendre 1/4 d’heure
  • Préparer le bouillon : Faire bouillir l’eau avec les cubes de bouillon, l’ail pilé, le gingembre, l’huile de sésame, et un peu de sauce soja
  • Dans un petit bol, battre l’oeuf avec un trait de sauce soja. Lorsque le bouillon bout fortement, baisser le feu et verser l’oeuf battu en fin filet. NE PAS MÉLANGER. L’oeuf va cuire sans se mélanger à l’eau et des lanières d’omelettes vont remonter à la surface. Une fois que tout l’oeuf semble cuit, on peut mélanger.
  • Ajouter les champignons réhydratés coupées en petits morceaux (je retire le coeur caoutchouteux) des champignons noirs) et les nouilles. Cuire quelques minutes, le temps que les nouilles soient tendre (ça va très vite)
  • Ajouter les légumes, puis les feuilles fraiches et servir immédiatement. Les légumes doivent être encore croquants. (si vous utilisez des légumes surgelés comme je l’ai fait hier, alors vous avez droit à deux minutes de cuisson tout de même)

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