Terrine de courgettes aux amandes

Chez nous, on adore la terrine de courgette. Cette fois, j’y ai mis des amandes ce qui donne un petit coté croquant assez sympa.
Pour ce mini-cake, j’ai utilisé un moule particulièrement petit. Il fait la moitié du volume d’un moule standard.
C’est parfait pour deux ou trois personnes avec une salade. Ça fait une assiette très décorative.

Je l’aime particulièrement quand elle est encore tiède, mais on peut aussi la déguster froide.

Il faut :
500g de courgettes
2 gros oeufs
2 gousses d’ail
2 poignées d’amandes effilées
2 CS d’herbes de Provence (ou autres herbes)
50g d’emmenthal râpé
sel, poivre

  • Couper les courgettes en dés (1cm) et les faire cuire à la vapeur douce 15mn
  • Bien égoutter les courgettes (je les laisse tiédir dans le panier vapeur légèrement penché, ça marche bien) Les mélanger dans un saladier avec les oeufs, l’ail pressé, le fromage, la moitié des amandes, les herbes. Saler et poivrer généreusement.
  • Beurer un petit moule à cake (1/2 format standard) saupoudrer un peu d’amandes effilées au fond. Verser la préparation et saupoudrer encore avec les amandes restantes.
  • Cuire 20mn th7
  • Démouler quand elle est encore chaude. laisser tiédir avant de couper en tranches épaisses
  • Je l’ai servi avec un demi avocat, une salade feuille de chêne et une sauce à la noisette.

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