Sauce végélognaise ou bolotarienne, enfin, vous avez compris !

Avec les protéines de soja texturées, je fais souvent une sauce type « bolognaise végétarienne ». C’est très facile et le résultat est bluffant.
On peut ajouter à cette sauce des champignons ou des carottes, si on veut, mais voici la base :

20g de protéines de soja texturées, morceaux émincés
1 boite de tomate concassée ou, à défaut, 250ml de coulis de tomate
1 oignon
1 gousse d’ail
2 CS d’herbes de Provence
2 CS d’huile
1 louche de bouillon de légumes

  • Émincer l’oignon finement et le faire revenir dans l’huile.
  • Ajouter les protéines de soja texturées avec une louche de bouillon (prise dans l’eau des pâtes), bien mélanger pour réhydrater les protéines.
  • Ajouter l’ail pressé et les herbes de Provence, laisser cuire 5mn à feu doux
  • Ajouter enfin les tomates concassées, cuire 5mn supplémentaires en remuant.
  • Vérifier l’assaisonnement et servir sur des pâtes, du riz, entre des feuilles de lasagnes… (Chez nous, avec des raviolis trois fromage !)

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