Terrine de christophines au colombo

Terrine de christophines au colomboL’autre jour je vous ai donné la recette de la terrine de courgettes . Un grand classique à la maison mais comme, même ici, les courgettes se font rares (enfin surtout chères en vérité) j’ai eu envie de les remplacer par une christophine (chayotte, chouchou, chaque région à son appellation) et je n’ai pas été déçue !

J’y ai ajouté de la poudre à colombo pour accentuer le coté créole de la chose. (Pour être franche, j’ai mis du curry : je préfère)

Il faut :
une belle christophine (750g)
3 oeufs
2 gousses d’ail
1CS de poudre à colombo ou de curry
100g d’emmenthal râpé
sel, poivre

Terrine de christophines au colombo et salade coleslaw

  • Couper les christophines en quartier en suivant ses renflements. Enlever l’amande, les parties fibreuses blanches et l’éplucher. La couper en dés d’un centimètre environ.
  • Poser les dés dans un panier vapeur et cuire 20mn à la vapeur douce, jusqu’à ce qu’elles soient tendre.
  • Bien égoutter les légumes (je les laisse tiédir dans le panier vapeur légèrement penché, ça marche bien) Il faudra peut-être encore retirer des parties fibreuses : elles se détectent mieux sur le fruit cuit.
  • Mélanger les légumes dans un saladier avec les oeufs, l’ail pressé, le fromage et la poudre à colombo ou le curry. Saler et poivrer généreusement.
  • Tapisser un petit moule à cake (1/2 format standard) de papier sulfurisé (indispensable pour un beau démoulage)  Verser la préparation et tasser un peu jusqu’à ce que l’oeuf remonte.
  • Cuire au four 20mn th7
  • Démouler la terrine quand elle est encore chaude. Laisser tiédir avant de couper en tranches épaisses
  • Je l’ai servie tiède avec une salade coleslaw (j’y suis un peu accrocs) et le lendemain froide avec une macédoine-mayonnaise

Terrine de chayottes au colombo et macédoine mayonnaise

Faites connaître cet article :

2 comments

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>