L’autre jour je vous ai donné la recette de la terrine de courgettes . Un grand classique à la maison mais comme, même ici, les courgettes se font rares (enfin surtout chères en vérité) j’ai eu envie de les remplacer par une christophine (chayotte, chouchou, chaque région à son appellation) et je n’ai pas été déçue !
J’y ai ajouté de la poudre à colombo pour accentuer le coté créole de la chose. (Pour être franche, j’ai mis du curry : je préfère)
Il faut :
une belle christophine (750g)
3 oeufs
2 gousses d’ail
1CS de poudre à colombo ou de curry
100g d’emmenthal râpé
sel, poivre
- Couper les christophines en quartier en suivant ses renflements. Enlever l’amande, les parties fibreuses blanches et l’éplucher. La couper en dés d’un centimètre environ.
- Poser les dés dans un panier vapeur et cuire 20mn à la vapeur douce, jusqu’à ce qu’elles soient tendre.
- Bien égoutter les légumes (je les laisse tiédir dans le panier vapeur légèrement penché, ça marche bien) Il faudra peut-être encore retirer des parties fibreuses : elles se détectent mieux sur le fruit cuit.
- Mélanger les légumes dans un saladier avec les oeufs, l’ail pressé, le fromage et la poudre à colombo ou le curry. Saler et poivrer généreusement.
- Tapisser un petit moule à cake (1/2 format standard) de papier sulfurisé (indispensable pour un beau démoulage) Verser la préparation et tasser un peu jusqu’à ce que l’oeuf remonte.
- Cuire au four 20mn th7
- Démouler la terrine quand elle est encore chaude. Laisser tiédir avant de couper en tranches épaisses
- Je l’ai servie tiède avec une salade coleslaw (j’y suis un peu accrocs) et le lendemain froide avec une macédoine-mayonnaise
C’est extra !
en y ajoutant du citron c’est aussi très bon !
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