Galettes de flocons 5 céréales aux épinards

Il y a longtemps que je n’avais pas fait de galettes de flocons. C’est ce que j’ai réalisé en traînant sur le bloc d’Océane « bioisbiotiful » alors me voilà lancée dans une version aux épinards qui n’a rien à voir avec les siennes, mais ce type de galettes sont un classique de la cuisine végétarienne, déclinables à volonté.

Pour 10 à 12 petites galettes (compter 3 par personne)

1/2 verre de flocons de quinoa
1 verre de flocons 5 céréales
1,5 verre de lait (de soja chez moi)
4 cubes d’épinards hachés surgelés (120g)
1 oeuf
3 CS de levure de bière maltée en paillette
1 CC de levure chimique
sel, poivre
huile pour la cuisson

  • 2 heures avant de manger, mélanger tous les ingrédients y compris les palets d’épinards encore gelés.
  • Laisser reposer une heure.
  • Au bout d’une heure, les épinards ont commencé à dégeler, remuer en les écrasant avec une fourchette.
  • Laisser reposer à nouveau une heure
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle. Bien homogénéiser la pâte et verser une cuillère à soupe bien pleine dans la poêle. L’égaliser avec le dos de la cuillère pour qu’elle ait une épaisseur régulière d’environ un centimètre.
  • Cuire à feu vif 1 ou 2 minutes puis retourner avec une spatule (une bonne spatule silicone est vivement recommandée) Cuire une minute à feu vif la seconde face.
  • Renouveler l’opération pour toute la pâte.
  • Servir chaud.

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2 comments

  1. Merci pour ces précieux repas, je souhaite ajouter une touche perso : je prends un yaourt que je secoue fort avant d’ouvrir , puis à cette « sauce » nature j’ajoute des épices , une fois du poivre, du curry ou du cumin, bref on peut varier . A servir bien frais avec les galettes bien chaudes.
    Facile , rapide bon.

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