Sauce carbo-bleu-noix

Sauce végétarienne pour pâtesVoilà une sauce végétarienne pour accompagner les pâtes que je voulais publier depuis longtemps.
Inspirée de la carbonara, elle est sans lardon, mais… avec du bleu et des noix, comme son nom l’indique. Nom dont je ne suis pas peu fière, je dois dire, ça chante presque autant que l’original. Et niveau goût, j’avoue, je la préfère carrément à l’original, mais moi dès qu’il y a des noix, vous savez, j’adore. (Et tant mieux, les noix, c’est plein d’oméga 3, bien pratique pour les végétariens qui, comme chacun sait, ne mangent pas les poissons )

Par personne :
une grosse cuillère à soupe de crème fraîche, bien bombée ou 8cl de crème fleurette
1 jaune d’oeuf
30g de bleu ou mieux, du roquefort si vous avez
une petite poignée de cerneaux de noix
un trait de sauce soja
poivre

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  • Faire fondre le bleu dans une petite casserole, dès qu’il commence à ramollir, ajouter la crème et remuer avec une cuillère en bois
  • Hors du feu, ajouter le jaune d’oeuf (gardez le blanc pour autre chose comme ces Boules de neige ) et bien mélanger
  • Remettre sur le feu, juste un petit instant. la sauce ne doit pas bouillir.
  • Ajouter les noix grossièrement concassées, les pâtes et servez

NB : Normalement on compte toujours un jaune d’oeuf par personne, mais chez nous on en prend un pour deux, avec deux cuillerées de crème et cela va aussi

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