Voici l’entrée de mon repas de Noël. Même Monsieur fourmi qui n’apprécie pas vraiment le pain d’épice ni les fruits secs, a adoré cette entrée. (J’en étais sûre !)
On peut la préparer le matin pour le dîner, c’est l’idéal je pense. Moi je l’avais préparé la veille.
Je me suis basée sur cette recette de Cléa. Personnellement je n’y ai pas changé grand chose.
Pour deux terrines :
8 tranches de pain d’épice prédécoupées
60g de roquefort
60g de Fromage frais (type St Morêt)
4 cerneaux de noix + 2 jpour la déco
2 figues
2 abricots secs
- Écraser les tranches de pain d’épices au rouleau à pâtisserie pour les affiner.
- Les placer dans deux ramequins pour en faire le pourtour. Par ramequin j’ai mis deux tranches + deux petits triangles pour compléter. Mais j’ai découpé au ciseau ce qui dépassait.
- Mélanger le roquefort et le fromage frais, ajouter les fruits secs en petits morceaux.
- Garnir le centre des terrines de cette crème et recouvrir de pain d’épice (j’ai découpé des hexagones). Bien tasser.
- Fermer les ramequins avec du cellophane et mettre au frais au moins deux heures.
- Démouler juste avant de servir. Pas de problème, ça tient !
- On peut décorer avec un cerneau de noix pour parfaire la présentation. (J’y ai pensé trop tard)
