Voilà une soupe type « chinoise » que je fait de temps en temps. C’est une soupe « repas » a elle seule car elle est bien complète avec ses vermicelles et ses légumes.
Pour deux grands bols :
1L d’eau
2cubes de bouillons de légumes
1 grosse gousse d’ail
1cm de gingembre frais
1 CS de cacahuètes non salées (ou de graines de sésame)
1 CS de sauce soja
1 CS d’huile de sésame
1 CC de sauce piquante forte (selon goût)
2 champignons noirs déshydratés
2 champignons shiitaké déshydratés
une poignée de champignons de Paris en lamelles
100g de vermicelles de soja (haricots mungo) ou de vermicelles de riz
1 poignée de graines germées (mungo ou autre, j’ai mis du fenugrec germé)
poivre
- Réhydrater les champignons secs dans deux bols séparés en les recouvrant d’eau bouillante.
- Faire chauffer un litre d’eau avec les tablettes de bouillon, le gingembre et l’ail hachés.
- Rincer les champignons chinois, émincer les champignons shiitaké et couper en lamelles les champignons noirs en retirant la partie gélatineuse centrale. Les ajouter au bouillon.
- Laisser mijoter pour obtenir un bouillon bien parfumé, puis ajouter les champignons de Paris émincés l’huile de sésame, la sauce soja et les vermicelles. Laisser mijoter 3 à 5mn le temps que les vermicelles soient cuits.
- Pendant ce temps, faire griller à feu vif dans une poêle les cacahuètes grossièrement pilées. Quand elles sont dorées, les ajouter au bouillon. Éteindre le feu et ajouter enfin les graines germées. Bien mélanger et servir sans attendre