Velouté de topinambours au gingembre

 Velouté de topinambours au gingembre Pour terminer quelques topinambours, j’ai préparé ce potage trouvé chez crocovert et à peine adapté. Comme j’avais des restes de bâtonnets de légumes (carotte et concombre) j’ai décidé de faire quelques sushis, et pour que cette soupe s’associe bien, je lui ai mis le trio gagnant pour donner le goût asiatique : ail-gingembre-sauce soja !

 

J’ai adoré l’idée des graines grillées sur la soupe. Je le fais souvent sur mes salades, mes gratins… et dorénavant, sur les soupes aussi !

Pour deux petits bols :
300g de topinambours
1/2 cube de bouillon de légumes
1 gousse d’ail
1 grosse noisette de gingembre (épluché et râpé)
30 cl d’eau (environ)
10 cl de lait
2 CC de miel
2 CS de sauce soja
1 CS de graines de sésame
1 CS de graines de tournesol
2 CS d’huile

 Velouté de topinambours au gingembre

  • Éplucher les topinambours (quelle corvée !) et les couper en rondelles
  • Dans une casserole ou une cocotte, faire revenir les topinambours dans l’huile d’olive en remuant.
  • Ajouter l’ail et le gingembre et cuire une minute.
  • Ajouter le miel, bien mélanger, puis recouvrir d’eau.
  • Ajouter le demi cube de bouillon de légumes et porter à ébullition.
  • Laisser mijoter 20 à 30 minutes à couvert.
  • Pendant ce temps, griller à sec, à la poêle, les graines de tournesol et de sésame. Il faut qu’elles dorent légèrement, sans brûler.
  • Passer la soupe au blender. la réchauffer en l’allongeant avec un peu de lait. Saler avec la sauce soja.
  • Servir dans des petits bols, ou pourquoi pas, des verrines, saupoudré de graines grillées.

Un délice !

 Velouté de topinambours au gingembre Pour

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