Camembert (ou coulommiers) frit

C’est quelque chose qui m’a surpris en arrivant en Martinique. Très souvent, au resto, le seul plat végétarien proposé est « le camembert frit et sa confiture de fruits rouge ». Un peu un équivalent de la salade de chèvre chaud que l’on trouve dans les brasseries en métropole.
C’est un demi camembert, panné et frit, servis sur une salade avec une confiture de fruits rouge. J’étais à priori pas convaincue de la chose, surtout de la confiture en fait… et bien, cet « OVNI » culinaire est délicieux. Et la confiture que je laissait de coté au début, maintenant je ne peut plus m’en passer.

La recette aurait une origine… danoise ! et était servie initialement avec une gelée de groseille. Tien, il faudrait que j’essaye avec la gelée de groseille, pour voir.

Fidèle à l’adage du chéri « plus y’a de fromage, meilleur c’est », à la maison ce n’est pas un camembert, mais un coulommiers qu’on utilise pour cette recette. Ben oui, c’est tellement bon qu’on pourrait en manger des tonnes !

Coulommiers frit

Pour deux personnes :

un coulommiers ou un camembert encore bien ferme
un oeuf
de la chapelure
huile pour friture

  • Battre l’oeuf dans une assiette creuse
  • Disposer de la chapelure dans une seconde assiette
  • Couper le fromage en deux (en diagonale)
  • Passer une moitié de fromage dans l’oeuf, puis dans la chapelure
  • Faire de même avec l’autre moitié (évidemment)
  • Renouveler l’opération oeuf + chapelure une deuxième fois. Grâce à cette deuxième couche, on aura une croûte épaisse.
  • Verser de l’huile dans une poêle et faire chauffer à feu fort
  • Quand l’huile est chaude, y déposer les fromages panés et les cuire rapidement de chaque coté (y compris sur la tranche) attention, ça va très vite !
  • Servir avec une belle salade et bien sûr, la confiture !

 

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