Un repas de Noël original et végétarien

vegecarib893Comme chaque année, vous cherchez de nouvelles idées de recettes végétariennes pour le réveillon.

 

 

Vous connaissez bien sûr déjà par coeur mon article très complet et pleins d’idées sur les repas de fête et celui sur mon repas de Noël 2009 !

Avant de vous dévoiler mes nombreuses découvertes de plats végé et festifs glanées sur les blogs. Petit rappel de mon Noël 2009 :entrée de Noël végétarienne vegecarib46

Charlotte de pain d’épices au roquefort et aux fruits secs.

Rôti de noix aux champignons

Pommes duchesses

Purée de giraumon aux épices de Noël

 

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Profiteroles

 

Une autre idée de menu 100% végécarib :

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 Bouchées à la reine végétales

 

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Tofu aux mandarines et lait de coco

 

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Tiramisu

Pour un repas de fête, la présentation compte beaucoup. N’hésitez pas à jouer avec les formes et les contenants. Usez d’accessoires ! Des cercles à pâtisserie pour des présentations à l’assiette, de jolies contenants (mini cocottes, ramequins colorés…) rendront possible la préparation de gratins ou crumble du plus bel effet (alors que dans un grand plat, c’est moche !) Ce crumble de courge par exemple… pas terrible n’est-ce pas ? Dans un grand verre, ça change tout !

Alors je vous propose un bref tour des blogs à la recherches de recettes qui pourraient être du plus bel effet pour votre réveillon végétarien. Moi, j’ai envie de cheese cake salé, de patates douces et de champignons, alors ma sélection est un peu orientée ;-)

 

Entrées
Bouchées royales au tofu
Cheesecake salé au chou-fleur
Mille-feuille à l’ossau-iraty, confiture de poires caramélisées aux noix
Salade de poires et gorgonzola
Soufflé au fromage à la béchamel végétale
Croustillants de fromage de chèvre aux fèves
Cupcakes salés aux noix et au roquefort
Cupcakes salés, tomates séchées et noix
Pannacotta au roquefort sur lit de gelée de poire
Crottins de chèvre panés, figues fondantes au miel
Carpaccio de betterave crue au chèvre et aux noix
Cassolettes d’Automne aux champignons
Tartelettes fines oignons, chèvre, miel et fromage frais
Toast aux champignons
Toast et lentilles épicées
Feuilleté aux deux champignons
Verrines de Noël

 

Plats à base de soja/seitan :

Parmentier de topinambours aux cèpes
Rôti de seitan farci en croûte
Roti de seitan farci
Sauté de seitan Marengo (Vegan)
Courge spaghetti aux marrons et seitan aux champignons
Tofu ferme grillé au thym sauce à l’avocat/salade de persil

Plats à base de légumes :
Spaghetti de courgettes, sauce marinara et boulettes noix-champignons
Courge butternut farcie à l’aubergine, dattes et fêta.
Curry rouge à la courge butternut
Gâteau roulé salé à la carotte et au roquefort/noix
Patates douces rissolées et figues fraîches au chèvre
Cassolette de patates douces et Roquefort
Veggie burger champignons & noix de cajou
Gratin de cèpes à la butternut

Quelques idées de purées, soufflés ou crumble pour accompagner :

Écrasé de chataignes et pommes de terres
Purée de céleri rave et son pesto de chataignes
Purée de patate douce
Purée de topinambours & patate douce
Purée de pommes de terres au safran et au sésame

Purée de lentilles blondes à la macadamia
Purée de lentilles rosesvegecarib894
Purée de pois cassés
Soufflé au céleri rave
Crumble de potiron épicé
Soufflés à la patate douce et au chèvre

Gratin de courge butternut & patate douce aux noisettes

Risotto :

Risotto à la truffe
Risotto à la milanaise
Risotto aux cèpes
Risotto verde
Risotto d’épeautre aux blettes

Autres accompagnements :
Poêlée de champignons des bois, topinambours & châtaignes croquantes
Fricassée de girolles et jus de persil
Champignons farcis coeur d’herbes
Raviolis d’épinards et herbettes au jus de persil
Gnocchis aux panais, sauce au bleu et noix de pécan
Carottes épicées au curry au four
Pommes de terre et champignons de Paris farcis à la paysanne (Vegan)
Dachines marquises au giraumon

 

Pour le dessert, je vous laisse faire !

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Voir aussi :

le menu de Noël de Virginie Péan sur fémininbio

 

 

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1 comment

  1. Merci pour toutes ces recettes.je reçois mes nièces qui sont végétariennes et je n’avais aucune idée pour cuisiner .site très bien construit facile à utiliser.

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