Risotto aux cèpes

photo Risotto aux cèpes vegecarib882Voici un bel accompagnement pour les fêtes.

Pour 2 grosses assiettes ou 6 petites portions :

1 tasse de riz rond
1/2 cube de bouillon
20g de cèpes séchés
1 oignon
1 gousse d’ail
2 CS d’huile d’olive
1 CS de levure maltée en paillette (facultatif)
1 CS de crème fraîche
persil frais

 

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  • Couper l’oignon, hacher l’ail et les placer dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Chauffer à feu doux.
  • Rincer le riz et l’ajouter dans la sauteuse, mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Verser deux tasses d’eau dans la sauteuse (2 fois la mesure de riz) et ajouter le bouillon. Mélanger.
  • Rincer brièvement les champignons secs sans les faire tremper et les ajouter dans la sauteuse, coupés en petits morceaux avec des ciseaux. Remuer le tout et couvrir.
  • Laisser mijoter à feu très doux et à couvert 15 minutes, puis ajouter le persil ciselé, la crème et la levure maltée, mélanger en réchauffant un instant et servir.

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