Curry de courgettes au lait de coco

Curry de courgettes au lait de coco (vegan)

Oui, j’ai déjà proposé des courgettes dans ce genre, là j’ai juste un peu corsé la recette, et utilisé la cocotte minute.

 

Pour deux : Curry de courgettes au lait de coco (vegan)

2 courgettes
1 ou 2 tomates
1 oignon
1 CS de raisins secs
1 CC de graines de cumin
1 CC de graines de moutarde
1 CC de garam massala
1 CC de curcuma
1 pincée de piment (ou selon goût)
1 dé de gingembre frais, râpé
Huile de sésame
10cl de lait de coco
1/2 CS de maïzena
1 CS de sauce soja
10cl d’eau
Sel, poivre

  • Dans la cocotte, faire revenir l’oignon émincé et toutes les épices dans l’huile de sésame.
  • Ajouter les courgettes et les tomates en dés. Remuer un instant et ajouter l’eau,
  • Saler et fermer la cocotte, Cuire 5mn à partir du sifflement de la soupape.
  • Pendant ce temps, mélanger le lait de coco, la maïzena et la sauce soja.
  • Quand la cuisson est terminée, verser le mélange au lait de coco et cuire encore deux minutes à feu doux en mélangeant constamment pour faire épaissir la sauce.
  • Servir chaud, avec une céréale (ici du boulgour)
Curry de courgettes
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