Oeufs au nid aux épinards et crème de gruyère

vegecarib.1191Pour un repas original et léger, j’adore ces nids d’oeufs aux épinards. Accompagnés de mouillettes c’est un vrai petit délice salé. C’est une variante de cette version aux brocolis.

 

 

Pour 2 :

Une botte d’épinards
2 oeufs
une poignée de gruyère
100g de crème de gruyère
2 CC de levure de bière maltée en paillettes
2 CC de crème fleurette
sel, poivre

 

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  • Nettoyer les épinards, enlever les tiges et les cuire 5 mn à la vapeur pression (5mn à partir du sifflement de la soupape)
  • Bien égoutter les épinards, les hacher grossièrement aux ciseaux et les mélanger à la crème de gruyère. Répartir dans deux petits plats à gratins individuels.(environ 15x15cm)
  • Séparer le blanc du jaune d’oeuf, conserver le jaune dans la coquille et battre le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel
  • Mélanger délicatement la moitié du fromage râpé au blanc en neige et verser au milieu des légumes
  • Aménager un creux au centre et y verser le jaune d’oeuf
  • Saupoudrer le tout avec le reste de fromage râpé et la levure maltée. Verser un peu de crème sur le jaune. Saler et poivrer.
  • Cuire dans le four chaud (th 7) juste 10mn

 

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