Risotto aux champignons et purée d’amande, très facile en cocotte minute

Risotto aux champignons et purée d'amande, très facile en cocotte minute (vegan)

Un bon risotto crémeux et pourtant, aussi facile que vegan. Hé oui, le risotto en cocotte minute, ça marche et c’est génial !

 

Il faut : Risotto aux champignons et purée d'amande, très facile en cocotte minute (vegan)
1 verre de riz rond (demi complet chez moi)
2 CS d’huile
1/2 verre de vin blanc sec
1 oignon
250g de champignons émincés (frais ou surgelés)
1 tablette « ail persil » ou un cube de bouillon de légumes
poivre
1 CS de purée d’amande
2 CS de levure maltée en paillette (facultatif)

  • Mettre 2 cuillères à soupe d’huile et l’oignon émincé dans la cocotte minute et laisser blondir 5mn en remuant.
  • Mesurer le riz avec un verre et l’ajouter, cru, aux oignons. Mélanger et ajouter le vin blanc et deux verres d’eau.
  • Ajouter le cube de bouillon, les champignons. Bien mélanger.
  • Fermer la cocotte, et laisser cuire 8mn à partir du sifflement de la soupape (7mn pour un riz blanc)
  • Après avoir laissé échapper la vapeur, ouvrir la cocotte et mélanger, il reste normalement un peu d’eau dans le riz, laisser cuire à feu moyen en mélangeant constamment pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter la purée d’amande et le poivre, mélanger encore un instant. Quand le riz a pris une consistance crémeuse, ajouter la levure maltée et servir.

 

Risotto aux champignons et purée d'amande, très facile en cocotte minute (vegan)
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2 comments

  1. Merci pour cette délicieuse recette avec ou sans champignons! je l’ai testée plusieurs fois mais mon temps de cuisson à la cocotte est plutôt de 30 ou 40mn ! 8mn le riz est cru et baigne dans l’eau…

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