Pois chiches aux aubergines et aux épinards à l’indienne – Palak baingan aur channa

Pois chiches aux aubergines et aux épinards à l'indienne - Palak baingan aur channa (vegan)

C’est lundi, novembre approche, voici un bon plat épicé pour vous réconforter de tant de malheur. D’après une recette de « un goût supérieur, la cuisine traditionnelle de l’Inde »que j’ai un peu simplifiée.

chana dal aubergines épinardsPour deux grandes assiettes :
150g de pois chiches cuits
250g d’épinards frais ou surgelés en branches
1 aubergine pelée et coupée en dés
2 tomates coupées en quartiers
2 CS d’huile de sésame
1CC de graines de cumin
1CC de coriandre en poudre
1CC de curcuma
1 dés de gingembre râpé
10cl de lait de coco
sel, poivre, piment

 

 

  • Faire frire dans l’huile de sésame le cumin et le gingembre, puis ajouter la coriandre et le curcuma.
  • Ajouter les aubergines, remuer et baisser le feu, ajouter les épinards et les tomates.
  • Laisser cuire à feu dous à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Incorporer les pois chiches, le lait de coco et rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, piment), laisser réchauffer quelques minutes et servir avec du riz.

 

Pois chiches aux aubergines et aux épinards à l'indienne - Palak baingan aur channa (vegan)
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