Charlotte au mascarpone et noix de pécan

Charlotte au mascarpone et noix de pécan

Hey, ça fait un bail ! Bien le bonjour les amis !
Ça fait longtemps que je n’ai pas publié et pour me faire pardonner, que diriez-vous d’une pure gourmandise ?

Voici donc une charlotte, concoctée par mes petits soins avec mon ami le pifomètre. Nous avons réussit à faire quelque chose qui se tient (C’est important pour une charlotte) et qui allie la douceur du mascarpone au croquant des noix de pécan… Ou comme dirait l’autre : « Miam miam ! »

Petit détail à toute fin utile : J’ai utilisé un moule tupperware avec un réducteur (bidule au milieux pour former une couronne). Avec un moule « plein », vous pourrez introduire une couche verticale de biscuits à mi hauteur, et ça reviendra au même en quantité de biscuits et de crème.

Pour une petite charlotte de 4 à 6 parts :
250g de mascarpone
15 à 20 biscuits à la cuillère ou boudoirs
2 poignées de noix de pécan
20cl de café ou de thé de Noël
Marsala aux amandes
3 CS de sirop d’érable
2 oeufs
1 pincée de sel

 

 

  • Mélanger le café et 3 CS de marsala. (Si on n’aime pas le café, on peut mettre un thé de Noël bien infusé)
  • Tremper les biscuits brièvement dans ce mélange et les déposer dans le moule à charlotte.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Mélanger les jaunes avec le mascarpone, le sirop d’érable, un trait de marsala (environ 2 CS)
  • Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporer dans le mélange au mascarpone.
  • Mettre quelques cuillerées de mascarpone sur les biscuits, puis la moitié des noix émiettées grossièrement (casées à la main en petits morceaux), remettre un peu de mascarpone et recommencer.
  • Tapoter le moule. Couper les morceaux de biscuits qui dépassent et le mettre en haut e la préparation (ou à défaut utiliser quelques biscuits supplémentaires)
  • Fermer le moule à charlotte avec son couvercle ou utiliser une assiette. Laisser reposer une nuit au frais (ou au moins 4 heures)
  • Démouler (en commençant par retirer le réducteur si vous l’avez mis au centre)
Charlotte au mascarpone et noix de pécan
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