Filets de seitan à l’orange (vegan)

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Parfait pour un repas de fête ou un dîner romantique, un classique revisité en version végé qui épatera vos -ou votre- invité(s).

Pour deux personnes :
Pour le seitan :vegecarib_5106
25g de poudre d’amande
1 CS de levure de bière en paillette
1 CS de polenta
1 gousse d’ail pressée
125 g de gluten
1 CS de sauce soja
1 CS de concentré de tomate
110 g d’eau

Pour la sauce
2 oranges
1 dé de gingembre
20g de sucre de canne
30g de vinaigre de cidre
1 CC de fécule de maïs
sel

fécule de maïs
huile

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Préparer le seitan :

  • Mélanger tous les ingrédients sauf le gluten
  • Ajouter le gluten d’un coup
  • Pétrir la pâte et former un boudin
  • Déposer dans un panier vapeur et cuire 40mn à la vapeur douce

Préparer la sauce :

  • Prélever un peu de zeste d’une orange et en presser le jus.
  • Hacher le gingembre, mélanger avec le zeste, et le jus d’orange, le sucre et le vinaigre.
  • Mettre dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux 5mn.
  • Pendant ce temps, peler à vif la deuxième orange et prélever les quartiers en en retirant la peau.
  • Diluer la cuillère à café de fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau et l’ajouter dans la 10sauce, mélanger et réserver
  • Couper le seitan en tranches fines (compter 5 tranches par personne)
  • Rouler chaque tranche dans la fécule de maïs
  • Faire dorer les tranches de seitan de chaque coté, dans une poêle huilée.
  • Disposer en quinconce dans un plat ou dans l’assiette.
  • Faire revenir rapidement les quartiers d’orange (30 secondes de chaque coté) et les ajouter autour du seitan.
  • Déglacer la poêle avec la sauce, laisser épaissir un instant et naper le seitan.
  • Servir aussitôt avec un accompagnement plutôt neutre (une purée, ou un risotto simple).

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6 comments

  1. Quelques semaines que l’onglet de cette recette etait ouvert afin que je pense a la faire !
    C’est chose faite ! On s’est régalés ce midi !

    Delicieux 😊

    • En France ça se trouve dans la plupart des magasins bio, pas loin des farines. Marque « Priméal » ou « Celnat ».

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