Conchiglioni aux aubergines tomates et chèvre

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Pour 2
une douzaine de conchigliones
une grosse aubergine ou deux moyennes
une tomate
100g de chèvre buche
50g de fromage râpé
1 CS de levure maltée en paillettes (facultatif)
herbes de provence
ciboulette
sel, poivre
huile ou beurre

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  • Cuire les conchigliones dans une grande casserole d’eau bouillante salée conformément aux instructions du paquet (18mn chez moi )
  • Éplucher les aubergines et les couper en cubes
  • Les faire cuire à la vapeur douce une quinzaine de minutes (ou 6mn sous pression)
  • Mélanger vigoureusement avec les herbes, du sel, du poivre et un peu de chèvre. Il faut que ce soit bien assaisonné
  • Lorsque les pâtes sont cuites, les passer brièvement sous l’eau froide et égoutter.
  • Beurrer ou huiler un plat à gratin.
  • Prendre une conchiglione dans le creux de la main et la garnir d’aubergines, poser dans le plat.
  • Lorsque toutes les pâtes sont garnies, orner de rondelles de tomates et de chèvre, parsemer de fromage et de levure de bière et enfourner 15mn à 180°
  • Servir bien chaud avec par exemple une petite salade verte.

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2 comments

  1. on arrive à la saison énervante ou c’est l’été chez toi avec les légumes qui vont avec et l’hiver ici ( choux/ poireaux / pommes de terre) …et ou je regrette de ne pas avoir farci mon frigo d’aubergine en saison

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