Salade crue, façon tahitienne à l’aubergine et au lait de coco (vegan)

vegecarib_6494Et bien je dois vous dire un truc : J’ai quitté ma belle Martinique pour une île tropicale du bout du monde, je vis désormais sur la séduisante et mystérieuse Tahiti.

Alors ici, un plat local incontournable est le poisson cru à la tahitienne, en voici une version veganisée. L’aubergine crue sert à remplacer les morceaux de poissons dans cette recette.

Si vous en avez la possibilité, choisissez du lait de coco frais (comme celui qu’on trouve au marché de Papeete) plutôt que du lait en boite, il est plus onctueux et le résultat n’en sera que meilleur.

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Pour deux personnes

1 petite aubergine
1 tomate
1 carotte
1/2 concombre
10cl de lait de coco
1 citron vert
1 gousse d’ail
1 oignon vert (cives)
sel, poivre

 

  • Éplucher l’aubergine et la couper en demi rondelles,  la mariner dans le jus de citron, saler, poivrer.
  • Pendant ce temps, couper la tomate en petits dés, le concombre en petits morceaux, râper la carotte, presser l’ail et couper l’oignon en rondelles.
  • Mélanger le tout
  •  Incorporer le lait de coco au dernier moment
  • Pour un plat complet, servir avec du riz.

A tester avec du tofu la prochaine fois !

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