Goulash de seitan (goulash végétarien)

Le seitan est merveilleux pour tous les plats mijotés. Il gonfle un petit peu dans la sauce et devient tout moelleux. Contrairement aux viande, 1/2 heure de cuisson dans une sauce à feu doux suffit pour le mettre à son avantage, inutile donc de sortir la cocotte minute ou de prévoir trois heures de cuisson ! Le résultat est assez impressionnant quand on ne connaît pas ce produit. Son goût est différent de la viande, mais grâce à son aspect « viandu » il se prête très bien aux préparations traditionnelles, blanquettes, bourguignons…

Je vous propose aujourd’hui une recette assez simple : un goulash !

Pour deux gros mangeurs :
350 g de seitan maison en gros cubes
1 gros oignons ou deux moyens
2 gousses d’ail
1/2 boite de tomates pelées (facultatif, mais je ne rechigne jamais à mettre un peu de légumes dans mon assiette)
1 CS de farine
2 CS de paprika
1 CC de cumin
1CC de marjolaine (je n’en avait pas, j’ai mis un mélange grillade qui en contient)
1 pincée de piment de cayenne ou autre piment fort
1L de bouillon de légume (j’ai utilisé le bouillon de cuisson du seitan)
huile
sel, poivre

• Faire revenir dans l’huile les cubes de seitan à feu très vif pour qu’ils dorent.
• Ajouter le cumin pour qu’il colore un peu et baisser le feu
• Ajouter les oignons finement émincés et l’ail, laisser cuire 5mn en remuant.
• Lorsque les oignons ont blondi, saupoudrer avec la farine et bien mélanger. Cuire un instant à feu vif pour qu’elle roussisse un petit peu, puis ajouter le bouillon.
• Mélanger et laisser mijoter à feu doux 1/4 d’heure
• Ajouter les tomates coupées en morceaux et leur jus, mélanger et laisser encore mijoter 1/4 d’heure en remuant fréquemment pour ne pas que ça attache.
• Servir avec des pommes de terres cuites à la vapeur