Voici des muffins moelleux au bon goût de miel qui nous a beaucoup plu et qui a beaucoup plu aussi aux fourmis. Ces petites bêtes pullulent dans ma maison depuis quelques jours, effet de la sécheresse je présume. trois semaines qu’il ne pleut pas en Martinique, un record.J’ai mis mes muffins à refroidir sur mon four, et deux heures après ils étaient envahis de milliers de fourmis. Celles qu’on appelle les « fourmis folles des Caraïbes » oui oui, mon animal totem ! C’est un comble !Pour changer des cookies à l’okara, j’ai cherché une recette de muffins (on reste dans l’anglicisme). J’aurais bien été tentée par un genre de brownies chocolatés, mais je n’avais pas de chocolat (pas de chocolat à pâtisserie au magasin discount, aucun, d’aucune marque, la misère) je me suis donc contentée d’une recette plus simple, et puis, j’ai ajouté une cuillère à soupe de purée d’amande pour lui donner un peu de parfum.
La recette qui m’a inspirée est en anglais, ici.
Pour 4 gros muffins (j’en ai fait 5 moyens)
60g de farine complète
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
100g d’okara issu de machine
3 oeufs
4 CS de miel liquide
1 CS de sirop d’agave
1 CS de purée d’amande
sel.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre vanillé et la levure.
- Incorporer l’okara, la purée d’amande, le miel et le sirop et les jaunes d’oeufs
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement.
- Verser ce mélange dans des moules à muffins et enfourner 20mn th 7
