Galettes de flocons de pois chiches et de riz

En matière de galettes de flocons, je crois qu’on peut dire que j’ai tout essayé (5 céréales, azukis, quinoa). Mais depuis plus d’un an je ne fais plus que cette association de flocons : pois chiches et riz. C’est vraiment ce que je préfère. Les flocons de pois chiches apportent la saveur, et les flocons de riz apportent du moelleux.

Pour avoir de belles galettes, j’utilise un petit cercle à pâtisserie de 6cm de diamètre et son poussoir. Un cercle à oeufs ou un emporte pièce pourront aussi faire l’affaire. On peut aussi verser des cuillerées de pâtes et laisser faire la gravité Les galettes seront alors plus plates. Je les préfère un peu épaisses.

Pour 4 petites galettes :
1/2 verre de flocons de pois chiches (J’ai utilisé un pot de yaourt de 12cl en guise de verre)
1/2 verre de flocons de riz
1 verre d’eau bouillante
1 CS de sauce soja
1/2 CC de bouillon de légumes en poudre
1 CS de levure maltée en paillette
1 blanc d’oeuf (le jaune a servit pour une mayonnaise, mais on peut très bien mettre l’oeuf entier)
Poivre, curcuma
Huile d’olive

• Mélanger les flocons et le bouillon en poudre. Verser l’eau bouillante dessus et mélanger. Attendre quelques minutes que toute l’eau soit absorbée et ajouter tous les ingrédients restants.
• Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive.
• Poser un cercle à entremets (environ 6cm de diamètre) sur la poêle et verser une bonne cuillère à soupe de pâte dedans. Tasser légèrement avec le poussoir et démouler délicatement. Faire ainsi quatre galettes d’environ 1cm d’épaisseur. (On peut aussi utiliser des cercles à oeufs ou pas de cercle du tout, les galettes seront plus grandes et plus fines)
• Laisser cuire 5mn puis retourner délicatement avec une spatule. Laisser cuire la deuxième face 5mn également et servir bien chaud avec une salade composée.