Oui, j’ai déjà proposé des courgettes dans ce genre, là j’ai juste un peu corsé la recette, et utilisé la cocotte minute.
Pour deux : 
2 courgettes
1 ou 2 tomates
1 oignon
1 CS de raisins secs
1 CC de graines de cumin
1 CC de graines de moutarde
1 CC de garam massala
1 CC de curcuma
1 pincée de piment (ou selon goût)
1 dé de gingembre frais, râpé
Huile de sésame
10cl de lait de coco
1/2 CS de maïzena
1 CS de sauce soja
10cl d’eau
Sel, poivre
- Dans la cocotte, faire revenir l’oignon émincé et toutes les épices dans l’huile de sésame.
- Ajouter les courgettes et les tomates en dés. Remuer un instant et ajouter l’eau,
- Saler et fermer la cocotte, Cuire 5mn à partir du sifflement de la soupape.
- Pendant ce temps, mélanger le lait de coco, la maïzena et la sauce soja.
- Quand la cuisson est terminée, verser le mélange au lait de coco et cuire encore deux minutes à feu doux en mélangeant constamment pour faire épaissir la sauce.
- Servir chaud, avec une céréale (ici du boulgour)
