Un gratin à la courge et à la polenta pour un plat végétarien complet associant céréales, légumes et fromage.
Mon morceau de courge était trop petit pour faire un gratin entier, alors j’ai eu l’idée d’y ajouter de la polenta. Je n’avais jamais essayé la polenta en gratin et ce fut un succès, je recommencerai certainement.
Pour deux personne en plat unique.
1 verre (12cl) de polenta
2 verres d’eau
1 CC de bouillon en poudre (ou 1/2 tablette)
400 à 500g de courge (potiron, butternut, giraumon…)
80g de fromage râpé
sel, poivre, muscade
levure de bière (facultatif)
crème fraîche (facultatif)
Une noisette de beurre
Quelques graines de courge
- Éplucher la courge et la couper en gros morceaux. Cuire 7mn à la cocotte minute (dans le panier vapeur) ou 15mn à la vapeur douce. On peut aussi la couper directement en dés et réduire ainsi le temps de cuisson.
- Dans une casserole, mélanger la polenta, l’eau froide et le bouillon. Porter à ébullition en mélangeant constamment jusqu’à ce que le mélange soit bien épais. Cela prend environ 5mn.
- Couper la courge en dés et l’ajouter à la polenta (hors du feu) avec une petite poignée de fromage râpé. Assaisonner et mélanger doucement pour ne pas réduire la courge en purée.Ajouter la crème fraîche.
- Verser dans un plat à gratin de 18 à 20cm. Lisser, saupoudrer du fromage restant et éventuellement de levure maltée. Décorer avec les graines de courge.
- Enfourner 20mn à 180°
