Comment faire une raclette Végétarienne ? Il y a plusieurs possibilités.
Rappelons que dans la raclette suisse originelle, il y a juste les pommes de terres, le fromage et quelques « pickles » (oignons, cornichons) Mais on a pris l’habitude de l’agrémenter de toutes sortes de choses pour la rendre plus festive encore. Alors que mettre dans une raclette sans la charcuterie habituelle ?
Bien sûr on peut dévaliser son magasin bio et y mettre des substituts tels que jambon végétal, saucisses de soja, tofumé et ne pas trop changer ses habitudes.
On peut aussi rester à la raclette de base et se contenter de fromage/pommes de terres/pickles.
Moi, j’aime l’agrémenter d’une multitude de crudités et de légumes préparés spécialement.
Ma version préférée : des tranches de tomates, poivrons, champignons crus et avocats.
Comme féculents, des pommes de terres, bien sûr mais j’aime aussi du pain grillé et/ou des blinis !
Comme fromage, du fromage à raclette, morbier et mozzarella sont mes préférés. Essayez avec du reblochon, un délice ! Tout les fromages qui fondent bien peuvent être utilisés, alors pourquoi se limiter à une seule variété ? Voyez large ! « Open your mind » ! lol !
Pour un appétit normal, on préconise 200g de fromage par personne, ce qui est parfait pour moi, mais mon cher et tendre en prend le double 
Voici ce que nous avons préparé dimanche :
Crudités :
– tomates en demi rondelles
– avocat en tranches
– oignon en fines lamelles
Pickles :
– cornichons aigre doux
– cornichons au vinaigre
– oignons au vinaigre
Cuidités :
– tranches d’aubergines au curry poêlées
– tranches de courgettes aux fines herbes poêlées
Comme féculent, des pommes de terres et du pain complet à griller sur l’appareil
Comme fromage, raclette et chèvre
Ceci n’est qu’un exemple, voici ce qu’on aurait pu y mettre :
Crudités :
– tomates
– avocat
– oignon
– champignons
– poivrons
– fenouil
– coeurs d’artichauts
– endives
– toute crudités que vous aimez marier avec le fromage, (je n’y mettrais pas de concombre ou de carotte crue par exemple, par goût personnel.)
« Cuidités » :
– aubergines
– courgettes
– choux fleur
– giraumon ou potiron
– carottes
– brocolis
-etc.
Pickles :
– cornichons aigre doux
– cornichons au vinaigre
– oignons au vinaigre
– tomates séchées
– câpres
– poivrons marinés
– piments
-etc.
Fromages :
– raclette (il en existe plusieurs sortes)
– morbier
– St paulin
– reblocon
– chèvre
– mozzarella
– tous les fromages qui fondent bien
Féculents :
– pommes de terre (on peut les préparer de différentes façon : à l’eau, sautées… Utiliser différentes variétés : roses, bintjes…)
– tranches de pain à griller
– blinis
– galettes de céréales à base de flocons
– galettes de polenta
– etc.
NB : on peut aussi y mettre des oeufs, proposer un ramequin de crème fraiche etc…
Voir aussi :
Merci
Pour nous c’est oeufs de caille,
carottes et choux fleur au four
Champignons Miam
Pour les tomates… en cette saison c’est pas top
Le problème c’est qu’on a tendance à se ruer sur les légumes avant que la première tranche de fromage n’ai eu le temps de fondre ?
Merci pour ces idées de diversité.
L’une de nos amies fait aussi avec de l’ananas et de des tomates cerises
super de donner autant de variétés de légumes.. c’est bien aussi de prendre des légumes de saisons, alors à moins d’avoir des tomates en bocaux..car la tomate en hivers bof.. merci pour ta proposition de recette.. maintenant à choisir aussi du fromage sans présure .. ^^ et il y en a..c’est super !
C est quoi le reblocon ? Merci
Le reblochon est le fromage qu’on utilise pour les tartiflettes.
Le reblochon ? un fromage issu de la rebloche.
La rebloche consiste en la (re)traite de la vache après l’avoir arrêtée, après que le propriétaire soit parti..
Ce n’est donc pas du lait au sens légal (*).. qui sert à faire ce fromage initialement.
def : « le lait est le produit de la traite intégrale et ininterrompue d’une femelle de race bovine. » .
C’est pas de moi, c’est la loi….??
Merci pour tes idées !!!!! ❤️
merci pour ta recette j’adooooooore !!!!!!!!!!!
Desole de vous decevoir mais tres peu de fromage a pate dur sont vegetarien due a la provenance animal de la pressure.
Tu devrais te renseigner sur ce que “végétarien” signifie
la présure est effectivement « cadavérique » car issue de l’estomac du jeune veau ou cabri : donc c’est robyn qui avait raison (en 2016) !
pour info aucun AOP par ex. n’est végétarien (la présure étant carrément dans la loi !)
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Ces idées de raclette végétarienne me sont très utiles et je sens que je vais régaler mes convives.
Encore merci pour toutes ces bonnes idées !
Bien à vous,
Catherine.
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Bonjour,
Merci pour toutes ces idées :).
Par contre j’ai beaucoup de mal à trouver du fromage végétarien (la plus part étant à base de présure animale) si vous aviez quelques idées ça serait sympa
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Je suis invitee pour une raclette et comme je suis la seule vegeterienne, je ne savais pas trop quoi amener comme legumes. Merci beaucoup pour toutes ces idees!
Merci, je n’ai pas l’habitude de cuisiner végétarien, ce plat est très appétissant, de bonnes idées!