Pour un repas original et léger, j’adore ces nids d’oeufs aux épinards. Accompagnés de mouillettes c’est un vrai petit délice salé. C’est une variante de cette version aux brocolis.
Pour 2 :
Une botte d’épinards
2 oeufs
une poignée de gruyère
100g de crème de gruyère
2 CC de levure de bière maltée en paillettes
2 CC de crème fleurette
sel, poivre
- Nettoyer les épinards, enlever les tiges et les cuire 5 mn à la vapeur pression (5mn à partir du sifflement de la soupape)
- Bien égoutter les épinards, les hacher grossièrement aux ciseaux et les mélanger à la crème de gruyère. Répartir dans deux petits plats à gratins individuels.(environ 15x15cm)
- Séparer le blanc du jaune d’oeuf, conserver le jaune dans la coquille et battre le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel
- Mélanger délicatement la moitié du fromage râpé au blanc en neige et verser au milieu des légumes
- Aménager un creux au centre et y verser le jaune d’oeuf
- Saupoudrer le tout avec le reste de fromage râpé et la levure maltée. Verser un peu de crème sur le jaune. Saler et poivrer.
- Cuire dans le four chaud (th 7) juste 10mn
