Quand j’ai vu le pâté en pot de Virginie Péan, je lui ai dit que nous avions exactement les légumes de sa recette vendus en « bottes ». C’est ce qu’on appelle les « légumes soupe » et il y en a chaque semaine dans mon panier de légumes. J’étais très tentée par la version de Virginie aux lentilles, mais je me suis dégonflée au dernier moment et j’ai préparé une soupe plus légère avec seulement les légumes. En ces temps d’agapes, je suis sûre que beaucoup d’entre vous seront tentés par une petite soupe de légumes veloutée mais légère.
On peut servir cette soupe avec des câpres, mon adorable chéri adore ça.
Pour deux grands bols ou quatre assiettes :
Une botte de « légumes soupe », soit :
1 petite part de giraumon
1 plumet de céleri (je n’en mets pas plus, sinon, je trouve que le céleri se sent trop)
1 navet long (radis blanc)
2 carottes
1/8eme de chou blanc
1 petit poireau
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
muscade ou bois d’Inde
2 CS d’huile
1 trait de sauce pimentée (facultatif)
- Éplucher le giraumon, le navet, les carottes et l’oignon.
- Émincer tout les légumes et les placer dans une cocotte avec l’huile.
- Laisser réduire 5 à 10mn à feu moyen en mélangeant.
- Ajouter le cube de bouillon et recouvrir d’eau, juste à hauteur (environ 1L)
- Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
- Passer la soupe au moulin à légumes ou au blender
- Réchauffer un court instant, muscader et rectifier l’assaisonnement.
article originellement publié le 27/12/10 sur mon ancien blog
oh!, j’ai cru que tu avais eu des nouvelles récentes de Virginie!!
je préfère les soupes pas trop mixées , mais, nous qui avons froid, apprécierons bien cette soupe