Un plat que j’adorais faire quand j’étais ado. C’était certainement mon plat classique du mercredi midi, lorsque je mangeais toute seule à la maison. Évidemment, avec du fromage de hollande, c’est mieux mais on se contentera de ce qu’on a : de l’emmenthal ou n’importe quel fromage à pâte dure.
NB : J’ai fait deux crêpes avec cette dose, mais on peut n’en faire qu’une seule, beaucoup plus épaisse. C’est ce que je faisais autrefois. Avec l’âge, on devient plus raisonnable 😉
Notez bien que les « pannenkoek » ne sont pas des crêpes fines, il est normal de les faire très épaisses. Une crêpe par personne suffit !
Pour une ou deux crêpes :
1 oeuf
100g de farine
25cl de lait
1 pincée de sel
3 poignées de fromage rapé
poivre
huile neutre
- Mélanger l’oeuf et la farine puis ajouter le lait progressivement jusqu’à obtenir une pâte à crêpe.
- Saler, poivre, ajouter un trait d’huile et une bonne poignée de fromage râpé, bien mélanger.
- Verser la moitié de la pâte dans une poêle à crêpe huilée et chauffée, bien étaler, et laisser cuire quelques minutes avec un couvercle.
- Glisser la crêpe sur une assiette pour la retourner, remettre dans la poêle et mettre une poignée de fromage dessus (ou du fromage en tranches fines)
- Laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et servir immédiatement, sans la plier.
