Pour deux assiettes :
Pour les spaetzles :
200g de farine bise (T80)
1 oeuf
10cl d’eau
1/2CC de bouillon de légumes en poudre (ou du sel)
1 cube de bouillon de légumes ou kub’or
200g de champignons
1 oignon
5cl de crème fleurette
1 CS d’huile d’olive
sel, poivre
- Dans un saladier, mélanger la farine et le bouillon de légume en poudre ou le sel. Faire un puits et y mettre l’oeuf et l’eau.
- Mélanger en incorporant la farine progressivement. On obtient un pâte collante type pâte à gâteaux épaisse.
- Mettre cette pâte dans une presse à biscuits, une poche à douille ou un appareil à Spaetzles (si on en a un, c’est sans doute le mieux). Je choisis la presse à biscuits avec un embout à plusieurs trous ronds, pas trop gros.
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau avec du bouillon ou le sel.
- Dans une grande poêle mettre l’oignon et les champignons émincés à revenir dans l’huile d’olive à feu très doux.
- Quand l’eau bout, faire tomber des morceaux de pâtes dedans, on peut les faire assez long, comme de gros spaghettis, ils casseront de toute façon. Les spaetzles n’ont pas à être réguliers.
- Lorsque les pâtes remontent, les retirer avec un écumoire et les mettre dans la poêle avec les légumes. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte à spaetzles.
- Quand toutes le pâtes ont rejoint les légumes dans la poêle, mélanger et ajouter la crème. Saler, poivrer et servir avec un peu de parmesan.
