Ça fait longtemps que je fais mon curry d’aubergine avec du lait de coco plutôt que du beurre ou de la crème. Comme ça c’est vegan. Je ne mets plus d’huile non plus, du coup c’est assez « light » comme repas.
Je le fais à la cocotte minute ce qui prend 6mn à partir du sifflement de la soupape. Depuis que je suis allée en Inde, je n’épluche plus les aubergines pour cette recette. La recette du livre « Un goût supérieur » le spécifiait mais là bas personne ne le fait et c’est très bon comme ça. Du coup ça fait moins « purée », comme vous le voyez, les aubergines restent en cubes.
Pour les boites de tomates ou de lait de coco, vous remarquerez que je n’utilise pas toute la boite (c’est pour deux personnes), mais tout cela se garde quelque jours au frigo ou se congèle très bien !
Pour deux gourmands
500g d’aubergines
3 tomates pelées en conserve (la moitié d’une petite boite)
1/2 CC de cumin en grains
1/2 CC de garam masala
1/2 CC de bouillon de légumes en poudre
1 CC de curry
1/2 CC de curcuma
Un dés de gingembre frais
poivre noir
100ml de lait de coco (1/4 de boite)
du riz ou l’accompagnement que vous voulez.
Commencer par cuire le riz ou l’accompagnement de votre choix, parce que ça va vite.
Nettoyer les aubergines et le couper en gros dés.
Dans une cocotte minute, faire revenir le garam masala et le cumin quelques instant, à sec et à feu fort.
Dès que ça commence à sentir les épices, ajouter les aubergines, les tomates et le gingembre râpé. Baisser le feu.
Couper grossièrement les tomates ou les écraser avec une spatule tout en remuant.
Ajouter un filet d’eau (5cl) et le bouillon, fermer la cocotte.
Comptez 6mn à partir du sifflement de la soupape.
Ouvrir la cocotte, ajouter le lait de coco et le restant des aromates.
Mélanger quelques instants, vérifier la consistance et l’assaisonnement, et voilà !
Coucou, j’adore les currys de toutes sortes je trouve que c’est une facon géniale de langer des légumes ! Ce curry d’aubergines a l’air vraiment délicieux ! Bises !
Ce curry est un délice ! Je n’épluche pas non plus l’aubergine et c’est très bon avec la peau.
Un délicieux plat comme je les aime! Bonne journée!
j’aime beaucoup les aubergines, comme je ne suis pas adepte de la cocotte minute , c’est beaucoup plus long mais tout aussi bon en cocotte en fonte sur feu doux …quand je ne les oublie pas un peu trop longtemps , ça me fait bien envie maintenant qu’ici la saison est terminée
J’adore les currys et le tien fait envie, un régal, c’est sûr ! Belle journée
Coucou,
Quelle bonne idée ce curry, moi qui aime les aubergines je suis bien servie.
Ce plat est juste un délice ! Merci très joli site j’adore !
Je me régale avec ce curry c’est tellement bon les aubergines
J’adore le curry ! Ton assiette est très appétissante 🙂
Merci de ta visite sur mon blog, cela m’a permis de découvrir le tien. Je vais aller jeter un oeil sur tes recettes !
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Magnifique recette d’aubergines, comme toi je n’épluche pas les aubergines, la plupart du temps on garde la peau dans les ragoûts ce qui permet de préserver la chair aussi, merci de ta visite, bisou.