Parfait pour un repas de fête ou un dîner romantique, un classique revisité en version végé qui épatera vos -ou votre- invité(s).
Pour deux personnes :
Pour le seitan :
25g de poudre d’amande
1 CS de levure de bière en paillette
1 CS de polenta
1 gousse d’ail pressée
125 g de gluten
1 CS de sauce soja
1 CS de concentré de tomate
110 g d’eau
Pour la sauce
2 oranges
1 dé de gingembre
20g de sucre de canne
30g de vinaigre de cidre
1 CC de fécule de maïs
sel
fécule de maïs
huile
Préparer le seitan :
- Mélanger tous les ingrédients sauf le gluten
- Ajouter le gluten d’un coup
- Pétrir la pâte et former un boudin
- Déposer dans un panier vapeur et cuire 40mn à la vapeur douce
Préparer la sauce :
- Prélever un peu de zeste d’une orange et en presser le jus.
- Hacher le gingembre, mélanger avec le zeste, et le jus d’orange, le sucre et le vinaigre.
- Mettre dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux 5mn.
- Pendant ce temps, peler à vif la deuxième orange et prélever les quartiers en en retirant la peau.
- Diluer la cuillère à café de fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau et l’ajouter dans la 10sauce, mélanger et réserver
- Couper le seitan en tranches fines (compter 5 tranches par personne)
- Rouler chaque tranche dans la fécule de maïs
- Faire dorer les tranches de seitan de chaque coté, dans une poêle huilée.
- Disposer en quinconce dans un plat ou dans l’assiette.
- Faire revenir rapidement les quartiers d’orange (30 secondes de chaque coté) et les ajouter autour du seitan.
- Déglacer la poêle avec la sauce, laisser épaissir un instant et naper le seitan.
- Servir aussitôt avec un accompagnement plutôt neutre (une purée, ou un risotto simple).
Coucou La Fourmi!
J’ai servi ce seitan à l’orange lors du souper de fête de ma mère, et ce fut un grand succès!
J’ai donc décidé d’en parler sur mon blogue!
C’est par ici : http://lacuisinedemascha.blogspot.com/2020/09/excellentes-recettes-dautres-personnes.html
Quelques semaines que l’onglet de cette recette etait ouvert afin que je pense a la faire !
C’est chose faite ! On s’est régalés ce midi !
Delicieux ?
Re : Où achète-t-on du gluten ?
En France ça se trouve dans la plupart des magasins bio, pas loin des farines. Marque « Priméal » ou « Celnat ».
Et on peut accompagner le seitan avec quelle autre sauce ?
Merci d’avance ! 😉
Irène
N’importe quelle sauce habituellement servie avec de la viande : sauce au poivre, au vin…
en blanquette : http://www.vegecarib.org/2009/11/05/blanquette-de-seitan-blanquette-vegetarienne/
en bourguignon : http://www.vegecarib.org/2009/05/03/seitan-bourguignon/
en goulash :http://www.vegecarib.org/2009/10/20/goulash-de-seitan-goulash-vegetarien/
oui, ça doit bien aller avec la sauce à l’orange…le seïtan maison c’est toujours meilleurs que la version toute faite trop salée