Pour 1 bol :
- 100g d’épeautre cuit
(ici j’ai utilisé un reste de « Mélanges Gourmands épeautre, Petits Pois, Lentilles, Soja » - 3 petits fleurets de brocoli
- 1 petite tomate
- 1/2 avocat (petit)
- 2 feuilles de salade
- 60g de seitan en cubes
- 1cuillère à café de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de tahin
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Bien sûr si vos céréales ne sont pas cuites, c’est par là qu’on va commencer, compter environ 30g crues pour avoir près de 100g cuites.
- Poser les florets de brocoli dans une poêle et couvrez. Laissez cuire 5mn.
- Ajouter le seitan.
- Si vous utilisez un reste de céréales, vous pouvez les réchauffer aussi à la poêle, avec un peu d’huile.
Gardez bien vos ingrédients séparés. - Tailler la salade en chiffonade (en lanières quoi !)
La déposer au fond du bol. - Couper la tomate en quartier ou en rondelles.
- Couper l’avocat en deux, l’inciser en ligne avec un couteau sans percer la peau et sortir la chair avec une cuillère à soupe.
- Préparer la sauce en mélangeant le tahin, le citron ou le vinaigre, la sauce soja et l’eau.
- Dans le bol, déposer l’épeautre sur la salade, puis sur les bords, les brocolis, la tomate, l’avocat et le seitan.
- Recouvrir avec la sauce.
- Parsemer de graines de sésame.
Bon appétit !
