Ce midi, un petit plat très simple à préparer et assez complet puisqu’on y associe céréales (riz) et légumes (oignon, courgette). Chez nous, on le sert donc en plat unique et cette recette est pour deux gourmands.
Il faut :
1 oignon
1 grosse courgette (500g environ)
1 verre de riz « arborio » (125g)
1/2 cube de bouillon de légumes
un filet de vin blanc
4 CS de levure maltée
quelques branches de persil frais
1 gousse d’ail
huile d’olive
- Émincer l’oignon et le faire revenir dans une grande poêle (ou sauteuse) dans un filet d’huile d’olive
- (Attention si vous utilisez une plaque vitrocéramique à ne pas prendre une poêle trop large : les bords ne cuiraient pas bien d’après mon expérience. Ce problème ne se pose pas avec les plaques à gaz. Veillez également à avoir un couvercle assez grand pour cette poêle, c’est indispensable)
- Ajouter la courgette lavée et coupée en cubes
- Mesurer le riz dans un verre à eau (environ 20cl) et le verser, à cru avec les légumes.
- Mélanger jusqu’à ce que le riz devienne translucide (au besoin, ajouter un tout petit peu d’huile)
- Avec le même verre, mesurer deux fois le volume du riz en eau (donc 2 verres d’eau) et verser l’eau dans la poêle avec le 1/2 bouillon de légumes. Bien mélanger
- Ajouter un peu de vin blanc sec
- Baisser le feu au minimum et couvrir la sauteuse avec un grand couvercle. (Ne pas laisser entre-ouvert)
- 12mn plus tard, mélanger.
- Ajouter la gousse d’ail pressée, la levure maltée, le persil ciselé. Vérifier l’assaisonnement.
- Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment pour que ça n’attache pas jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
- Servir bien chaud