Petits flans de courgette et tournesol

Largement inspirés de la terrine de courgette j’ai décidé de les faire cuire dans des moules à muffins (Je n’ai pas assez de ramequins, et puis, ces moules sont tout neufs, il fallait bien les essayer !)

 
Pour six ou huit parts :

700g de courgettes
2 gousses d’ail
3 oeufs
100g d’emmenthal râpé
1CS de flocons de quinoa ou flocons de riz
un filet d’huile d’olive
3 CS de graines de tournesol décortiquées et non salées
persil frais
sel, poivre

• Couper les courgettes en dés (1cm) et les faire cuire à la vapeur douce 15mn
• Bien égoutter les courgettes et les mélanger dans un saladier avec les oeufs, l’ail pressé, le fromage, 2 CS de graines de tournesol, les flocons, l’huile d’olive, le persil ciselé, du sel et du poivre
• Avec une cuillère à soupe, verser la préparation dans des ramequins beurrés ou des moules à muffins
• Saupoudrer avec 1 CS de graines de tournesol restantes
• Cuire 20mn th7
• Et voilà !