Envie d’un petit couscous, et puis tant pis si il n’est pas très conventionnel avec ses pommes de terres…
On m’a dit qu’au Maghreb, il n’y a pas deux familles qui le font pareil, alors on ne va pas se gêner. (Là ou y’a d’la gène…)
J’ai mis :
1 gros oignon
2 gousses d’ail
une courgette (300g)
3 toutes petites pommes de terre (250g)
1 poignée de carottes en rondelles surgelées (100g)
1 petit verre de pois chiches cuits (150g) ( chez moi congelés, mais vous pouvez utiliser un reste ou des pois chiches en boite, ou encore les faire tremper 12h avant…)
3 piments végétariens (piments très doux)
une poignée de raisins secs
1 tablette de bouillon de légumes
1 CS de graines à roussir (cumin, fenugrec, moutarde)
1 CC bombée de cannelle
un peu de curcuma, de muscade, d’anis en poudre, de gingembre en poudre, de coriandre en grains, 6 clous de girofle
1 CC de harissa
1 CS de concentré de tomates
huile d’olive
- Griller à sec les graines à roussir, puis baisser le feu, ajouter un peu d’huile et l’oignon émincé
- Ajouter toutes les épices sauf le harissa et bien mélanger
- Ajouter les piments en lamelles, l’ail haché et les légumes coupés en gros morceaux
- Verser un demi litre d’eau, et la tablette de bouillon, ainsi que les pois chiches et les raisins secs
- Goûter le bouillon, il doit être très parfumé. Ajustez l’assaisonnement si besoin.
- Laisse mijoter une demi heure puis ajouter le concentré de tomates
- Prélever un peu de bouillon et le mélanger à une cuillère à café de harissa, on présentera cette sauce à part
- Servir avec de la semoule ou, comme moi aujourd’hui, du boulgour
