J’ai refait ce gratin récemment et presque rien changé. Il est facile et délicieux.
Les flocons ne se sentent pas mais ils absorbent le jus que rendent les aubergines et les courgettes pendant la cuisson. La levure maltée donne un bel aspect doré. On peut bien sûr ajouter des rondelles de chèvre sur le gratin, ou de la mozzarella si on veut.
Pour un moule 20x20cm :
une belle aubergine
une belle courgette (300g)
2 oeufs
10cl de crème (ou un yaourt pour une version plus légère)
2 grosses poignées de fromage rapée
1 CS de flocons de riz (ou autre flocons de céréales : avoine, quinoa…)
sel, poivre, herbes de provences
2 CS de levure maltée (facultatif)
- Enlever le pédoncule de l’aubergine, la couper en rondelles pas trop fines et cuire à la vapeur.
- 5mn après, faire la même chose avec la courgette en l’ajoutant au panier vapeur.
- Beurrer un plat à gratin et parsemer de flocons de riz sur le fond (ils absorberont l’excès d’humidité)
- Disposer les rondelles d’aubergines cuite, puis les rondelles de courgettes
- Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer, ajouter 1CS de fines herbes. Bien mélanger et verser sur les légumes.
- Saupoudrer le tout avec le fromage rapé et un peu de levure maltée (facultatif)
- Enfourner pour 20mn à 200°.
