Tarte aux légumes du soleil (vegan)

Et voici l’heure de la ronde Interblog !

J’ai pioché chez Prune cuisine, alors que c’est la fourchette gourmande qui devrait piocher chez moi.

J’ai choisi cette belle tarte aux légumes du soleil pleine de légumes et très légère. J’ai résisté à l’envie d’y ajouter des cubes de féta, du coup, pour peu que la pâte soit végétale, on a une recette vegan !
Pour une belle tarte 2/3 personnes en plat unique :
1 pâte brisée (à la farine complète et margarine pour moi)
1 petite courgette
2 tomates
2 CS de moutarde
Un filet d’huile d’olive,
Basilic frais,
sel, poivre

• Étaler la pâte et former un carré de 20x20cm (moi, j’ai fait un rond)
• Laver les légumes, couper en fine rondelles.
• Précuire la courgette tranchée dans une poêle légèrement huilée. (j’ai zappé cette étape, mais j’ai vraiment tranché mes courgettes très très fin)
• Étaler un fond de moutarde sur la pâte, disposer la courgette précuite, puis les tomates crues.
• Assaisonner avec un filet d’huile d’olive, basilic, sel, poivre.
• Cuire au four à 200° pendant environ 30 minutes.
• Déguster chaud, accompagné d’une salade verte, c’est un délice !